2025-11-18

Sandbergs Restaurang – en kryddig kompott av hjärta, skratt och tempo

Mitt i ”Sandberg Valley” finns den koncerngemensamma restaurangen, där sju medarbetare har ett ytterst viktigt uppdrag: att skapa möten, gemenskap och sammanhang över fantastiska måltider. Med fokus på noggrant utvalda råvaror, spännande smaker och underbara dofter, serveras alla rätter med högt engagemang toppat med en rejäl dos skratt. Välkommen, till hjärtat av Sandberg Development.

Det är ljust och härligt i den stora matsalen när vi lyckats samla restaurang-teamet mellan förmiddagsfikan och lunchserveringen. Nyligen slogs besöksrekord med över 300 restauranggäster på lunchen flera dagar på raken.

- Vare sig det är ett lunchmöte, event eller en middag, så är det här det sker. Vi är hjärtat i koncernen, säger Sofie, koordinator. 

- Här är alla välkomna! Oavsett om du är vd eller jobbar i produktionen, så är restaurangen platsen där alla möts och äter, säger Åsa, restaurangchef. 

- 99,8 procent av våra gäster tycker att det är lyxigt att ha tillgång till vår restaurang och är alltid nöjda med det vi serverar, säger Emil, kock.

En smakpalett av expertis och engagemang 

Restaurangchefen Åsa har ett starkt team som jobbar stenhårt för att se till att medarbetarna är mätta och belåtna. Gänget snittar 10 000 steg om dagen, till och med 35 000 när det bjuds in till middagar och fest.

Bland bestick och porslin hittar vi Viktor, diskaren som styr upp resten av teamets röra och ser till att varenda gaffel och tallrik är skinande rena.

- Viktor är lugnet själv i ett stormigt kök, och han har minsann stenkoll på om något saknas och ser till att allt ligger på rätt plats, säger Åsa.

Kökets kallskänka Jerzy ansvarar för förmiddagsfika, salladsbuffén och är kökets dessert- och glass-specialist. Vid fest är det alltid han som gör de extraordinära dukningarna på middagsborden. Till sin hjälp har han Mladen, kökets, just nu föräldralediga, ”universella tillgång”, som utöver förmiddagsfika gör allt och lite till.

I periferi hinner vi skymta Sofie, kökets koordinator, som ofta är på språng. Hon ser till att det är snyggt och trevligt i restaurangen och i koncernens alla kök i de tre fastigheterna. Hon har även administrativt ansvar för bokningar, beställningar och catering.

I köket finns två kockar: den orubbligt lugna Olli och multi-tasking-mastern Emil, som styr upp luncher och middagar. Enligt Åsa finns det inte en enda maträtt som de här två inte kan laga, oavsett om det är husmanskost, italienskt eller asian-fusion.

- Vi är flexibla och ställer alltid upp för varandra. Jag har aldrig fått ett nej när jag bett om hjälp, säger Emil.

- Man lär sig av varandra och det är högt till tak. ”Agree to disagree” som man säger, men vi blir inte ovänner. Man får vara sig själv och ha en åsikt, säger Olli.

Högt och lågt i en trygg miljö

Teamet har väldigt roligt ihop, men är inte rädda att ta en svår diskussion när det behövs – vilka är ingredienserna som ligger bakom en sådan team-anda?

- En väldigt tillåtande miljö precis som en familj. Vi, och speciellt Åsa, ser direkt om det inte står rätt till med någon av oss. Då ser vi alltid till att prata om och reda ut problemet, säger Sofie. 

- Jag är visserligen ansvarig, men jag känner mig inte som en chef. Vi tar alla lika mycket ansvar och jag är inte orolig över att behöva vara hemma en dag för jag vet att det här teamet löser allt, säger Åsa.

Detta lagarbete gör att restaurangen kan leverera förmiddagsfika och lunch varje dag, och för att inte tala om alla andra stora tillställningar som sker i koncernen. 

- Som Aimpoints 50-årsfirande där vi serverade 250 gäster, eller att vi varje år drar ihop ett julbord för 400 personer. Det är rätt sjukt egentligen, säger Olli. 

- Vi lyckas alltid med våra event. Det kan vara fullskalig panik under tiden, men vi äger våra misstag och vet att vi löser det tillsammans, säger Sofie.

I raskt tempo och fulla i skratt, avslutar teamet intervjun och går tillbaka till köket för att förbereda nästa måltid.  

Fem snabba team-frågor

Branschbakgrunder: Övervägande restaurang, några hotell, café, bageri men också cirkus och Försvarsmakten.

Favoriträtt: Spagetti carbonara, allt asiatiskt, ramen, mackor, kaffe och kaka, glass. 

Om du var en musikgenre: K-pop, pop, dansband, jazz, funk eller Brown Williams. 

Gör en ledig dag: Tränar, reser, åker till Köpenhamn, äter och dricker gott, vilar eller ställer till med fest, umgås med familjen.

Är duktig på: Dukning, massage, humor, multi-tasking, projektledning och att titta på fotboll.